Dr Żaneta Grzywacz
Kierownik studiów podyplomowych
Fizjoterapeutka, doradczyni żywieniowa i wykładowczyni akademicka z ponad 12-letnim doświadczeniem dydaktycznym. Autorka publikacji naukowych z zakresu jakości żywności, dietoterapii metabolicznej oraz żywienia w kontekście wysiłku fizycznego, starzenia się organizmu i nowych technologii. Specjalizuje się w dietoterapii metabolicznej, dietach niskowęglowodanowych i poście przerywanym, suplementacji celowanej oraz terapii przeciwzapalnej, ze szczególnym uwzględnieniem jakości żywności i profilaktyki chorób przewlekłych. Łączy dietetykę z fizjoterapią, koncentrując się na zależnościach między żywieniem, metabolizmem a wysiłkiem fizycznym, w tym w kontekście prewencji sarkopenii, regeneracji oraz zdrowego starzenia się. W swojej pracy integruje wiedzę z zakresu mikrobioty jelitowej, fizjologii stresu oraz neurobiologii adaptacji wysiłkowej. W działalności naukowej wykorzystuje nowoczesne technologie, w tym wirtualną rzeczywistość (VR) w aktywizacji osób starszych oraz elementy EEG biofeedbacku. Inicjatorka interdyscyplinarnych projektów badawczych z obszaru żywienia, zdrowia i technologii prozdrowotnych.
Dr hab. inż. Dominika Matuszek, prof. uczelni
Interdyscyplinarna specjalistka łącząca nauki techniczne z dietetyką kliniczną. Stopień doktora habilitowanego uzyskała na Zachodniopomorskim Uniwersytecie Technologicznym w Szczecinie w dyscyplinie inżynieria rolnicza, a wykształcenie w zakresie dietetyki klinicznej zdobyła w PWSZ w Nysie. Od ponad dekady (od 2012 roku) aktywnie prowadzi działalność w obszarze poradnictwa dietetycznego, łącząc praktykę kliniczną z najnowszymi osiągnięciami nauki. Zawodowo związana z Politechniką Opolską od 2007 roku, współpracowała również z Uniwersytetem Opolskim oraz Uniwersytetem WSB Merito w Opolu. Ceniona wykładowczyni akademicka, prowadząca zajęcia na studiach I stopnia z kluczowych obszarów dietetyki, m.in.: dietetyki ogólnej, oceny i analizy stanu odżywienia, klinicznego zarysu chorób, dietoprofilaktyki chorób cywilizacyjnych, suplementacji i żywności specjalnego przeznaczenia, dietetyki pediatrycznej i geriatrycznej oraz nowoczesnych trendów żywieniowych. W swojej pracy łączy wiedzę technologiczną, medyczną i praktyczną, koncentrując się na jakości żywności, profilaktyce chorób cywilizacyjnych oraz nowoczesnych rozwiązaniach w edukacji żywieniowej.
Dr hab. Dawid Bączkowicz
Fizjoterapeuta, specjalizuje się w diagnostyce i leczeniu dysfunkcji narządu ruchu, ze szczególnym uwzględnieniem aparatu stawowego i mięśniowego. Autor kilkudziesięciu publikacji naukowych, poświęconych metodom diagnostycznym narządu ruchu. W ostatnim czasie zainteresowania naukowe skoncentrowane są na opracowaniu i walidacji metod umożliwiających obiektywną analizę jakości ruchu artrokinematycznego stawów maziowych oraz ocenie zmian właściwości mechanicznych mięśni szkieletowych pod wpływem różnych czynników. Uczestnik kilkudziesięciu konferencji naukowych oraz kursów i szkoleń podnoszących kompetencje zawodowe. Wielokrotnie nagradzany, zarówno w ramach działalności naukowej oraz organizacyjnej.
Dr hab. nauk med. Edyta Majorczyk
Z wykształcenia biolog (dr hab. nauk med.), zajmująca się badaniem biomedycznych aspektów funkcjonowania organizmu człowieka ze szczególnym uwzględnieniem molekularnych podstaw zdrowia. W pracy naukowej koncentruje się na ocenie roli polimorfizmów genetycznych w rozwoju chorób, badaniem wpływu wariantów genów na poziom ekspresji białek oraz znaczeniem interakcji geny-środowisko w determinowaniu fenotypu.
Mgr Jessica Świerc
Absolwentka Uniwersytetu Medycznego im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu na kierunku Dietetyka. Obecnie nauczyciel akademicki i badaczka związana z obszarem dietetyki, jakości żywności oraz zdrowia publicznego. W pracy dydaktycznej koncentruje się na łączeniu dietetyki klinicznej z nowoczesnymi narzędziami cyfrowymi, w tym analizą danych, aplikacjami do planowania żywienia i elementami wsparcia decyzji opartych na evidence-based practice. Akcentuje współpracę interdyscyplinarną dietetyka z fizjoterapeutą oraz znaczenie spójnych, realistycznych zaleceń żywieniowo-ruchowych.
Mgr Karolina Orzechowska
Dietetyk kliniczny, wykładowca akademicki, właścicielka poradni dietetycznej. Absolwentka Śląskiego Uniwersytetu Medycznego w Katowicach, magister zdrowia publicznego oraz licencjat dietetyki. Od ponad 15 lat zajmuje się dietoterapią pacjentów z chorobami metabolicznymi, hormonalnymi, kardiologicznymi oraz reumatologicznymi. Posiada wieloletnie doświadczenie kliniczne zdobyte m.in. w szpitalu oraz w placówkach medycznych sektora prywatnego. W swojej praktyce koncentruje się na leczeniu żywieniowym insulinooporności, zespołu metabolicznego, otyłości, chorób sercowo-naczyniowych oraz wsparciu dietetycznym pacjentów onkologicznych i po zabiegach bariatrycznych. Właścicielka poradni dietetycznej, gdzie prowadzi kompleksową opiekę nad pacjentami, łącząc aktualną wiedzę medyczną z elementami psychodietetyki i trwałej modyfikacji stylu życia. Autorka i uczestniczka licznych szkoleń z zakresu dietetyki klinicznej, suplementacji oraz interakcji żywność–leki. W pracy dydaktycznej i klinicznej kładzie nacisk na praktyczne, interdyscyplinarne podejście oraz współpracę z lekarzami specjalistami.
Dr inż. Katarzyna Leicht
Jest technologiem żywności i dietetykiem, specjalizującym się w fizykochemii żywności, żywieniu człowieka oraz dietoprofilaktyce chorób cywilizacyjnych. Jej działalność naukowa koncentruje się na badaniu zależności pomiędzy naturalnymi składnikami bioaktywnymi a strukturą i funkcjonalnością żywności białkowej w kontekście jej potencjalnego znaczenia prozdrowotnego. Posiada interdyscyplinarne przygotowanie poparte doświadczeniem badawczym i dydaktycznym, w tym odbytymi stażami naukowymi na uczelniach zagranicznych w Hiszpanii i Danii. Jest autorką i współautorką publikacji naukowych oraz prowadziła zajęcia dydaktyczne na Uniwersytecie Przyrodniczym we Wrocławiu i Politechnice Opolskiej, kładąc nacisk na rzetelną analizę literatury naukowej i praktyczne zastosowanie zasad dietoprofilaktyki.
Dr hab. inż. Katarzyna Hys, profesor Politechniki Opolskiej
Związana z Wydziałem Inżynierii Produkcji i Logistyki, Katedrą Inżynierii Biosystemów i Procesów Chemicznych. Jest absolwentką Wydziału Zarządzania i Inżynierii Produkcji Politechniki Opolskiej. Stopień doktora nauk ekonomicznych w zakresie nauk o zarządzaniu uzyskała na Politechnice Warszawskiej, a stopień doktora habilitowanego nauk ekonomicznych na Wydziale Zarządzania Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie. Jej interdyscyplinarny profil naukowy, łączący kompetencje inżynieryjne z ekonomicznymi, uzupełniają specjalistyczne kwalifikacje z zakresu fitoterapii oraz medycyny integracyjnej, co pozwala na systemowe podejście do inżynierii biosystemów. Prowadzone przez nią badania koncentrują się na szeroko pojętej problematyce umiejscowionej w dyscyplinie nauk o zarządzaniu i jakości. Specjalizuje się w tematyce zarządzania, w szczególności: jakością żywności, w tym suplementów diety, marketingu oraz społecznej odpowiedzialności biznesu. Jest autorką licznych publikacji z zakresu rynków produktów prozdrowotnych i systemowych aspektów zarządzania organizacjami oraz współtwórczynią patentu. Członek Komitetu Inżynierii Produkcji Polskiej Akademii Nauk oraz Zespołu ds. Czasopism Naukowych KIP PAN, Członek Komisji Nauk Organizacji i Zarządzania PAN, Oddział w Katowicach. Prezes Polskiego Stowarzyszenia Jakości Zarządzania „POLISOLAB” w Warszawie.
Dr inż. Ewa Polańczyk
Absolwentka Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu (mgr inż. agronomii, 2008) oraz doktor nauk w zakresie inżynierii rolniczej (Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, 2018). Ukończyła studia podyplomowe „Psychologia w biznesie” (2022) oraz „Psychodietetyka” (2025), rozwijając kompetencje w zakresie psychologicznych uwarunkowań zachowań żywieniowych i pracy z osobami w procesie zmiany nawyków żywieniowych. Ukończyła liczne szkolenia specjalistyczne, m.in. z zakresu interwencji kryzysowej w sytuacjach zagrożenia życia, reagowania na kryzysy zdrowia psychicznego studentów ze szczególnymi potrzebami oraz dostępności i pracy z osobami z niepełnosprawnościami. W 2026 roku uzyskała certyfikat Tutora I stopnia. Prowadzi warsztaty dla uczniów i nauczycieli z zakresu technologii gastronomicznej, zdrowego i racjonalnego żywienia oraz jakości i bezpieczeństwa żywności. Jej zainteresowania badawcze obejmują technologię żywności, nauki o zarządzaniu i jakości oraz psychodietetykę, ze szczególnym uwzględnieniem psychospołecznych aspektów wyborów żywieniowych i kształtowania nawyków żywieniowych.
Mgr Jacek Chochorowski
Specjalizuje się w fizjologii wysiłku fizycznego oraz praktycznym wykorzystaniu diagnostyki w sporcie i aktywności prozdrowotnej. Na co dzień pracuje zarówno ze sportowcami, jak i osobami trenującymi rekreacyjnie, prowadząc ocenę wydolności organizmu, monitorowanie obciążeń treningowych oraz analizę adaptacji wysiłkowych. Posiada doświadczenie w stosowaniu narzędzi diagnostycznych wykorzystywanych w treningu i przygotowaniu motorycznym, takich jak pomiary tętna, testy wydolnościowe i motoryczne oraz analiza parametrów wysiłkowych wspierających planowanie treningu i proces regeneracji. W pracy dydaktycznej kładzie nacisk na praktyczne zastosowanie wiedzy, przygotowując do samodzielnego prowadzenia podstawowej diagnostyki fizjologicznej w pracy trenera, instruktora lub specjalisty aktywności fizycznej. Zajęcia mają charakter aplikacyjny i ukierunkowane są na rozwijanie kompetencji praktycznych, odpowiadających potrzebom rynku oraz współpracy uczelni z otoczeniem społecznym.
Mgr Piotr Sporek
Wykładowca akademicki oraz praktyk dietetyki i treningu medycznego. Jako magister wychowania fizycznego, dietetyk kliniczny, coach i psychodietetyk, Piotr posiada bogate doświadczenie w swojej dziedzinie. Od wielu lat pracuje jako trener ze specjalizacją w treningu medycznym oraz jako dietetyk, wspierając podopiecznych na różnych płaszczyznach ich życia – zdrowie, aktywność, żywienie oraz nawyki. Z pasją podchodzi do pracy, nieustannie poszerzając swoją wiedzę i umiejętności. Piotr planuje proces zmiany w życiu swoich podopiecznych, pomagając im w jego przejściu, aby zrealizować wyznaczone cele. Wykorzystuje swoje umiejętności coachingowe i psychodietetyczne, w procesie pracy z podopiecznym. Dla Piotra aktywność i żywienie zawsze były pasją. Uważa, że człowiek rozwija się całe życie, a psychosomatyczne podejście do aktywności fizycznej i żywienia to nieodłączny element osiągnięcia zdrowia. W swojej praktyce pracował ze sportowcami na wysokim poziomie, ale również z osobami, które rozpoczynały aktywność fizyczną.
Dr Barbara Woś
Doktor nauk o Ziemi, magister ochrony środowiska (Uniwersytet Warszawski), fitoterapeutka (Uniwersytet Medyczny im. K. Marcinkowskiego w Poznaniu), terapeutka manualna. Wykładowca akademicki z wieloletnim stażem. Propagatorka apiterapii, ziołolecznictwa i naturalnych metod wspierania odporności psychofizycznej. Organizatorka warsztatów ekologicznych i zajęć terenowych. Miłośniczka przyrody, pasjonatka ekoturystyki i zdrowego stylu życia.
Mgr Justyna Jaśniewicz
Absolwentka Uniwersytetu Opolskiego (chemia, specjalność agrobiochemia, fakultet z mikrobiologii). W dydaktyce koncentruje się na molekularnych mechanizmach interakcji gen–dieta oraz ich znaczeniu w personalizacji żywienia i dietoterapii. Posiada doświadczenie zawodowe w obszarze mikrobiologii oraz bezpieczeństwa i jakości żywności. Obecnie prowadzi badania mikrobiologiczne żywności oraz mikrobioty jamy ustnej, koncentrując się na zależnościach między dietą, mikrobiomem i stanem zdrowia człowieka. Łączy kompetencje z zakresu mikrobiologii, biotechnologii, toksykologii oraz chemii laboratoryjnej, co umożliwia jej interdyscyplinarne podejście do zagadnień nutrigenetyki i epigenetyki.
Dr Aneta Buczek
Doktor nauk chemicznych, wykładowczyni akademicka od 2019 roku. W pracy naukowej koncentruje się na analizie właściwości konformacyjnych małych cząsteczek o potencjalnych właściwościach bioaktywnych, takich jak kannabidiol (CBD), tetrahydrokannabidiol (THC) czy ksantohumol (XN). Bada wpływ podstawników elektronoakceptorowych i elektronodonorowych na aktywność przeciwutleniającą tych związków, z uwzględnieniem ich parametrów termodynamicznych oraz reaktywności w mechanizmach rodnikowych. Prowadzi również badania dotyczące stabilności kompleksów inkluzyjnych poprzez analizę oddziaływań międzycząsteczkowych, w szczególności wiązań wodorowych, w układach tworzonych przez związki bioaktywne i cyklodekstryny. W swoich pracach wykorzystuje metody obliczeniowe (DFT) oraz techniki spektroskopowe. Jest autorką i współautorką ponad 30 publikacji naukowych o zasięgu międzynarodowym oraz uczestniczką licznych konferencji krajowych i zagranicznych.
